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Les Herbes de la Saint Jean

Publié le par Nadina

La fête de le St Jean est connue pour ses feux mais ce jour-là, sont ramassées aussi les herbes de la Saint Jean!

Le 24 juin, au lever du soleil, on les cueille à reculons en prononçant des paroles mystiques .

Ces herbes auraient  le pouvoir de guérir les fièvres récalcitrantes . La porte des étables en est habillée également pour préserver les animaux .

Dans le Périgord, la tradition voulait que chaque villageois apporte sa contribution à l'énorme bûcher, qui était ensuite couronné de fleurs, surtout de roses et de lys .

Le feu était ensuite allumé. Puis quand il était consummé et éteint, , on recueillait les cendres, les charbons , tout ce qui restait et ils étaient censés préserver de la foudre et des accidents.

 

Voici la liste de ces plantes, en tout 27  mais nous trouverons toujours celles-ci :

- la sauge

- le millepertuis

- la marguerite sauvage

- le lierre terrestre

- la joubarde

- l'armoise

- le millefeuille 

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Cerise à l'eau de vie

Publié le par Nadina

Cerise à l'eau de vie

Les apéritifs, liqueurs ou fruits à l'eau de vie étaient présents dans toutes les maisons de Dordogne.

Cependant, elles utilisaient toutes de l'eau de vie, le plus souvent de l'eau de vie de raisin. L'eau de vie de prunes quand à elle, était suffisamment goûteuse pour être bue "nature", sans autre préparation.

Aujourd'hui, beaucoup utilise de l'eau de vie de prune pour 'fabriquer' ces différents breuvages .

Certaines recettes étaient à base de vin, rouge ou blanc, mais de toujours de qualité, additionné d'eau de vie. Dans tous les cas, un sirop de sucre "adoucissait" la préparation et permettait de ramener le taux d'alcool autour de 30 ou 40°.

Je vous ai présenté auparavant du vin de noix, du vin de buisson et bien, voici des cerises à l'eau de vie .

Choisissez des griottes pas tout à fait mûres et en gardant la queue de la cerise, ce qui est plus facile pour l'attraper ensuite, placez-les dans un bocal .

Couvrez-les avec un litre d'eau de vie à 50° avec un sirop de sucre (250g et un peu d'eau).

Mettez à l'ombre et laissez macérer . En clair, oubliez-les un peu !!

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Lutte biologique intégrée dans la vigne

Publié le par Nadina

Lutte biologique intégrée dans la vigne
Lutte biologique intégrée dans la vigne

Nombreux sont les insectes, les acariens et les petits mammifères ravageurs qui peuvent nuire à la vigne et à la production de raisins. Face à ces désagréments, le recours aux pesticides par les viticulteurs est pratique courante et d’apparente facilité d’utilisation. Une autre méthode existe, naturelle, bon marché, efficace et surtout sans effet secondaire : favoriser les espèces utiles aux cultures, aussi appelées « auxiliaires des cultures ».

Pour cela; il faut favoriser la présence des espèces auxiliaires et mettre en place des milieux qui leur sont favorables, c’est-à-dire leur fournir un habitat qui leur garantit gîte et nourriture. Dans le domaine de la viticulture, il s’agit de créer des écosystèmes tels les haies, les murs de pierres sèches et les tas de pierres (ou pierriers), les talus, les bandes herbeuses, les arbres isolés, les arbres morts et les tas de branches, ...

Les cultures peuvent être menacées par les petits mammifères (campagnols, souris) mais surtout par des insectes et des acariens phytophages, c'est-à-dire consommateurs de végétaux.

Les grandes étendues de culture que nous trouvons actuellement sont favorables à leur prolifération. Le recours facile serait l'herbicide ou l'insecticide. Cependant, la détérioration de l'eau, l'empoisonnement d'espèces non visées mais aussi la santé de l'homme voudrait que l'on n'utilise pas ces produits, néfastes en terme d'écologie et en terme de santé pour l'homme .

La lutte « intégrée » vise à limiter les populations de ravageurs tout en réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

Nous trouverons ainsi des oiseaux tels l'hirondelle, le martinet, le rouge-queue , grands consommateurs d'insectes.

S’agissant des mammifères, il peut s’agir du renard, de la fouine ou de la martre tant décriés, pour leur consommation en rongeurs. Les chauves-souris se nourrissent quant à elles exclusivement d’insectes volants.

Amphibiens et reptiles ont également une place non négligeable en tant que prédateurs de ravageurs.

Mais le plus souvent, les auxiliaires des cultures sont représentés par des insectes et des acariens entomophages, dévoreurs d'insectes : cocinnelle, bourdons, chrysopes, syrphes, carabes . Parmi eux se trouvent aussi les insectes pollinisateurs.

Lutte biologique intégrée dans la vigne

La lutte « intégrée » vise à limiter les populations de ravageurs tout en réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

Nous trouverons ainsi des oiseaux tels l'hirondelle, le martinet, le rouge-queue , grands consommateurs d'insectes.

S’agissant des mammifères, il peut s’agir du renard, de la fouine ou de la martre tant décriés, pour leur consommation en rongeurs. Les chauves-souris se nourrissent quant à elles exclusivement d’insectes volants.

Amphibiens et reptiles ont également une place non négligeable en tant que prédateurs de ravageurs.

Mais le plus souvent, les auxiliaires des cultures sont représentés par des insectes et des acariens entomophages, dévoreurs d'insectes : cocinnelle, bourdons, chrysopes, syrphes, carabes . Parmi eux se trouvent aussi les insectes pollinisateurs.

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La vigne dans tous ses états - La plantation

Publié le par Nadina

Les greffons
Les greffons

Voici arrivée la période où il faut planter la vigne ou du moins les greffons.

Suivant les cépages, ils sont plus ou moins 'échevelés' .
Une fois que le piquetage est placé, c'est à dire que des piquets sont mis en place en respectant les distances imposées entre chaque pied, il faut couper les racines ou radicelles des greffons.

La taille du greffon

La taille du greffon

La vigne dans tous ses états - La plantation

Et voilà nos petits greffons prêts. Ils sont laissés dans l'eau en attendant d'être mis en terre car ils ne doivent pas sécher.

La vigne dans tous ses états - La plantation
La gouge
La gouge

Voici le moment de mise en terre: A l'aide d'une gouge, d'une fourchette, le greffon est enfoncé jusqu'au niveau de la cire puis la terre tassée contre lui.
Nul besoin de l'arroser car il y prendrait goût et il doit chercher tout seul !!

Plus la vigne doit chercher sa nourriture et l'eau , meilleure elle sera!

La vigne dans tous ses états - La plantation

Une poche est ensuite enfilée pour protéger le greffon et lui permettre de bien démarrer car la condensation et la chaleur lui assure une bonne reprise.

La vigne dans tous ses états - La plantation
La vigne dans tous ses états - La plantation

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La Félibrée 2015

Publié le par Nadina

Lucie CHARRIERE de La Douze
Lucie CHARRIERE de La Douze

Comme tous les ans, Lo Bornat dau Perigord met à l'honneur l'occitanie .
Cette année, c'est la commune de La Douze qui accueillera et organisera notre grande fête, la 96ème, les 3,4 et 5 juillet.

Douze communes se sont regroupées à cette occasion :

- la Douze

- Atur

- Boulazac

- Marsaneix

- Milhac d'Auberoche

- Rouffignac de St Cernin de Reilhac

- Saint Antoine d'Auberoche

- Saint Crépin d'Auberoche

- Saint Felix de Reilhac et Mortemart

- Saint Geyrac

- Sainte Marie de Chignac

- Saint Pierre de Chignac

Début mars, la reine a été élue et l'affiche choisie par le bureau de Lo Bornat.

La Félibrée 2015

De gauche à droite :

Elodie DUMAS, Reine de ROUFFIGNAC SAINT CERNIN DE REILHAC, 1ère Demoiselle d'Honneur de la 96ème Félibrée

Lucie CHARRIERE, Reine de LA DOUZE et Reine de la 96ème Félibrée

Kelly CHATEAU, Reine de SAINTE MARIE DE CHIGNAC

Léa POUGET, Reine d'ATUR

La Félibrée 2015

Les affiches proposées étaient :

La Félibrée 2015

et celle retenue

Des producteurs divers vous proposeront des spécialités locales bien sûr mais ce sera aussi l'occasion de goûter ou déguster , de dialoguer avec des gens du terroir qui vous parleront de leur savoir-faire et de leur passion.

Le vendredi verra défiler des groupes scolaires de tout le département

A moins que vous ne préfériez La Taulada, ce repas traditionnel périgordin mais quelque peu trop important pour moi . Il faut avoir bon appétit !!! Il sera servi le dimanche midi.


Passionnés aussi sont ces danseurs et musiciens qui déambuleront dans La Douze et animeront la Cour d'Amour l'après midi du dimanche. Un vingtaine de groupes se succéderont pour votre plus grand plaisir.

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Piquette de mûres ou framboises

Publié le par Nadina

Piquette de mûres ou framboises

Cette boisson périgourdine est très rafraîchissante !

Pour 1 litre de vinaigre blanc, il vous faut 1,5 kg de fruits écrasés et 500 gr de sucre.

Mettez les fruits écrasés dans un bocal bien hermétique. Ajoutez le vinaigre et laisser macérer une dizaine de jours .

Filtrez et sucrez . Mettez en bouteilles.

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Le farçi

Publié le par Nadina

Le farçi

En Périgord, nous aimons beaucoup les farces, que ce soit avec les viandes ou les légumes.

Mais ce que nous appelons communément le farci est une grande feuille de chou dans laquelle est insérée une farce et qui est ensuite cuit dans la soupe qu'il va parfumer.

Il est fait avec une tranche de jambon cru, 1 gousse d'ail, 1 échalote,un bouquet de fines herbes, du persil. Le tout est haché très fin .

Faites ensuite tremper de la mie de pain rassis dans du lait; serrez fortement pour en extraire le plus possible. ajoutez 2 jaunes œufs ( ou 3 s'ils sont petits) . Salez et poivrez et mélangez bien jusqu'à obtenir une boule homogène.

Enveloppez dans la feuilles de chou, ficelez bien.

Cuisez dans un pot au feu ou bouilli. servez d'abord la soupe, faites chabrol et mangez ensuite le chou coupé en tranches .

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La légende de la main de cire au Château de l'Herm

Publié le par Nadina

 

 

L'Herm a vu naître celle de la main de cire.

Il était une fois, au temps du bon roi Louis XII, un baron de L'Herm dont l'unique trésor était une radieuse enfant. Sa femme, morte, était partie un jour d'avril quand s'enneigent tous les buissons. Pages, écuyers, caméristes n'avaient d'autre mission que de faire escorte aux quatorze ans de Jeanne. L'un des pages, Gontran de Bourdeille, était beau comme un chevalier de légende, mais il inquiétait fort le baron par ses fanfaronnades, son indiscipline, ses incessantes escapades, ses détestables exploits. Il est bien vrai que tout le monde ne peut nourrir les penchants d'un capucin, mais, Gontran, c'était le diable en personne.

Or ce jour-là, Jeanne venait de regagner sa chambre. Elle avait renvoyé ses femmes ; assise sur un escabeau, les yeux éclairés par les flammes dansantes, elle souriait à ses rêves. Couchée à ses pieds, Alba, sa levrette, les yeux clos, rêvait aussi de quelque lévrier au poil soyeux, au fin museau.
 

 

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/51/Ch%C3%A2teau_de_l%27Herm_-2.JPG?uselang=fr

Photo de Mossot

 


Tout à coup, la porte s'ouvre et un homme entre, qui se jette à genoux. « Pardon et merci », supplie la voix tremblante de Gontran de Bourdeille. Faut-il vous dire qu'il avoue sur le champ son amour ? Faut-il ajouter que Jeanne lui confesse le sien, car il est des diables qu'aiment parfois les filles ? « Mais que dira votre père ? « demande le page. Elle n'a pas peur de son père. Que Gontran seulement lui donne la main. Bourdeille s'est levé pour courir vers elle, mais il n'a pas vu, sur le rebord de la cheminée la hache d'armes que le baron a oublié tantôt. Il l'a heurte de l'épaule ; elle tombe et tranche net la main de Jeanne.

Des cris dans le château ; des femmes qui accourent , des gens qui s'affairent. Et Gontran a disparu.

Il est, par bonheur, d'habiles médecins. L'un deux a réussi à sauver la jeune fille. Il lui a fait aussi, en cire dure, une main si parfaitement imitée que seuls les familiers du château ne s'y laissent pas tromper. Rien ne serait changé si le baron pouvait se consoler. Mais, après la mort de sa femme, l'infirmité de sa fille, c'en est trop. Une malédiction du ciel pèse donc sur les murs de L'Herm ! Ses yeux, presque toujours embués de pleurs, ne voient plus qu'un pâle lumière. Cet homme de quarante ans est déjà un vieillard.

Que la mort soit pour lui prochaine, il le sait. Ah ! si, du moins, Jeanne voulait choisir un époux ! Il s'enhardit un jour jusqu'à le lui demander en présence de sa petite cour. Et vous devinez bien qu'il n'est d'autre élu que l'auteur de tout le mal. Fou de bonheur, Bourdeille, mettant genou en terre, reçoit la bénédiction de son seigneur. Puis se tournant vers Jeanne : « Gente demoiselle, dit-il, souvenez-vous bien qu'il vous suffira toujours, pour être obéie, de lever cette main ».

A de somptueuses fiançailles succèdent des noces princières. Et puis le temps passe. Plusieurs années.

Un soir, dans la grande salle du château, le vieux baron et sa fille devisent avec quelques serviteurs. Et Gontran est Dieu sait où ! Tout à coup, strident, le son du cor éclate aux portes du manoir. Qui va là ? Hildebrand, le fauconnier, dépêché jusqu'au pont-levis, revient et n'ose dire mot. Le chapelain arraché à ses patenôtres, accourt tout tremblant. « Noble seigneur, s'écrie-t-il !. ». Mais alors, s'élève un infernal tumulte. La cour du château n'est plus que cris perçants, piétinement de chevaux, chocs d'armures, chansons à boire dont hommes et femmes se renvoient les ignobles refrains. Et ces furieux vont envahir l'escalier ; ils gravissent les degrés, et bientôt la porte, cédant sous leur poussée, livre passage à une atroce mascarade. Et c'est Gontran qui la conduit et dirige tout autour de la salle une zigzagante farandole.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b4/LHerm02.jpg?uselang=fr

Photo Manfred Heyde

 

Mais pourquoi le baron ne rit-il pas ? Pourquoi cette tête subitement penchée et ces yeux sans regard ? »Il est mort ! « hurle une femme. Mort ? Qu'importe ? Pour servir à boire, il reste Jeanne. Où donc est-elle ?

Dans la chambre haute du château, étendue sur des peaux de bête, elle sort d'un long évanouissement. Près d'elle, un jeune homme aux beaux chevaux blonds lui dit le danger qu'elle a couru et d'où il l'a sauvée. C'est un simple troubadour ; il va de château en château, disant des contes de fées et des chansons d'amour. Mais il est noble ; on l'appelle Aymar de Milhac. Et L'Herm se trouve bien souvent sur sa route. Quelle folie s'empare de lui et le pousse aujourd'hui, dans cette chambre, à laisser parler son cour ? Pourquoi Jeanne se défend-elle ? Gontran ne l'abandonne-t-il pas pour courir et boire avec des gens de rien ?

Gontran ? Dans un fracs de porte brutalement ouverte, le voici justement, la hache levée .la même hache d'armes. Il avance et va les abattre tous les deux. Alors, Jeanne se dresse et, le regardant dans les yeux : « Vous rappelez-vous votre serment ? » s'écrie-t-elle. Et, lentement s'élève la main de cire.

- Que demandez-vous ? hurle le dément .
- La grâce de cet homme.
- Qu'il sorte.

Aymar est parti, mais avant qu'il eût franchi la porte basse du château, on a entendu un effroyable cri. Et jamais, on n'a revu, derrière les créneaux, la robe blanche de la dame de L'Herm .

source : site du château de l'Herm

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Le comptage au phare du gibier

Publié le par Nadina

Photo de 'La dépêche'

 

 

 

Après quelques déboires suite au passage à une nouvelle version  de mon hébergeur, me revoici !

La période de chasse est bien terminée mais les chasseurs sont toujours de sortie, cette fois sans fusil, ni chiens. Ils préparent la prochaine saison en organisant des comptages de gibiers sur le territoire. 

Le chasseur ne fait pas que prélever le gibier, il est aussi acteur de la sauvegarde des espèces. Hors période de chasse, il s'investit dans le comptage des animaux sauvages pour déterminer les quotas de captures pour la prochaine saison.

Nous l'avons effectué la semaine dernière. Nous étions 4 dans un 4X4, véhicule indispensable. Derrière, deux personnes tiennent un projecteur halogène de 100W voire plus ( nos voitures ne dépassent pas les 55W) et éclairent le bord des bois, des prés ,les lisières...

Ces deux intervenants ont un rôle plus important qu’on ne l’imagine, car il faut avoir « le coup de pinceau régulier » pour bien balayer le terrain et repérer les animaux !

Dans la pénombre, les animaux sont débusqués par leurs yeux, puits de couleur pour la lumière.Seuls les sangliers n'ont pas cette particularité. Les cervidés et les chevreuils ont des yeux blancs , les renards verts.

Pour beaucoup de chasseurs, ce comptage permet d'effectuer un comptage plus fiable des cervidés que le comptage au brame en septembre.
A cette époque, ils ne trouvent plus assez à manger dans les bois. C'est la raison pour laquelle ils sortent dans les prés, la nuit.

Le sanglier, quant à lui, ne se nourrit pas de la même façon et du fait de ses yeux invisibles la nuit , est très difficile à visualiser.

De telles opérations sont  soumises à l’approbation de la DDAF qui le transmet au préfet,lequel est seul habilité à délivrer un arrêté d’autorisation. En fait, il s’agit  surtout d’autoriser l’utilisation de sources lumineuses dans le cadre d’une opération de grande envergure.

 Le comptage ne se limite pas aux grands cervidés, on procède à celui des lièvres,des renards , des chevreuils et sur certaines sociétés de chasse au blaireau.

 Si chacun s’accorde à penser que la méthode des comptages peut avoir ses limites (car il n’y a aucun comptage exhaustif) et qu’il existe d’autres indicateurs de la présence du gibier, comme l’évaluation des dégâts, la mortalité, les comptages n’en demeurent pas moins un indicateur référent pour l’étude et l’élaboration des plans de chasse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les piniers

Publié le par Nadina

DSC04915.JPG   

Il est une tradition, ici, en Dordogne , qui remonte à fort loin puisque des traces ont été retrouvées à la fin du XIXè siècle.

Quelques jours avant un mariage, les voisins, amis, la famille des futurs mariés vont couper des jeunes pins, les piniers. Ces arbres sont ensuite plantés à des endroits 'stratégiques ': devant la maison des parents des mariés, devant l'église, la mairie ou encore à l'endroit où aura lieu le repas de mariage.

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Des jolis piniers sont décorés de rubans, noeuds en papier crépon de couleur rose et blanc pour la plupart du temps.

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Ils apporteront chance et fertilité au futur couple.

Donc , nos futurs plantent deux piniers à chaque fois, de chaque côté des portes ou chemins d'accès.DSC04728.JPG
Ces piniers peuvent désignés également du genièvre.

Ce qui n'est forcément de tradition, c'est que cette plantation est accompagnée à chaque fois d'une bonne rasade de ... ce que l'on veut !! Une bonne occasion de commencer un mariage par de grands fou rires ......DSC04797.JPG

 

ET VIVE LES MARIES!!

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