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gastronomie et recettes du terroir

Le vin d'orange

Publié le par Nadina

Nous voici donc en pleine période des agrumes et le moment de préparer des petits vins qui seront servis bien frais cet été à l'apéritif. Pour commencer, ce petit vin d'orange : Pour 1 bouteille de vin blanc ou rosé: - 3 oranges non traitées - 150 gr...

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La soupe de cocos

Publié le par Nadina

Allez , encore une petite soupe bien de chez nous et qui fleure bon l'ail. Les haricots blancs sont très utilisés par ici. J'utilise les cocos de Paimpol, achetés en sac de 10 kg n fin d'été, écossés et congelés. Pour 2, il vous faut : - 2 bonnes poignées...

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Tourte au confit de canard

Publié le par Nadina

Une petite recette avec du confit de canard puisque nous sommes toujours en période de gras , plat qui se conjugue en entrée ou en plat principal accompagné d'une bonne salade verte. Il vous faut pour 4 : - 2 cuisses de canard confites - 2 pâtes feuilletées...

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Le tourain ou soupe blanchie

Publié le par Nadina

Et bien, je continue dans les soupes car elles sont bien de saison. Il ne vous faut pas grand-chose pour cette soupe: - de l'ail, en fonction de votre goût mais en principe, il vous faut au moins 4 gousses d'ail pour 2 - 1 oeuf - un peu de farine - 1...

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La soupe de carcasse

Publié le par Nadina

Nous voici enfin en hiver. Ici, la neige n'est pas encore arrivée mais un bon froid sec tuerait bien tous ces microbes !! Alors pour vous réchauffer, voici une soupe bien de chez nous: la soupe de carcasse. Dans le canard, rien ne se perd et en dernier...

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Le foie gras au torchon

Publié le par Nadina

Encore dans les préparatifs de Noël ..... Et après le foie gras au gros sel, voici le foie au torchon! Il faut commencer l'avant veille donc le temps encore de préparer tout ça ! Il vous faut donc : - un foie ( canard :500gr et oie : 700gr ; pas plus...

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Quelques mini-tartelettes ou feuilletés pour l'apéritif !

Publié le par Nadina

Si vous êtes comme moi, j'essaie toujours de m'avancer pour ne pas être prise de court, ne pas passer tout mon temps en cuisine et profiter de mes invités . Donc, pour l'apéritif, je prépare des mini tartelettes que je fais cuire environ 15mn. Je les...

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Daube de biche

Publié le par Nadina

Après quelques soucis informatiques, me revoilà ! Les fêtes arrivent et voici quelques recettes de gibier. Je fais toujours mariner le gibier car je trouve que la viande ensuite est très tendre. Donc la veille, préparez une marinade avec un oignon, 1...

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Transformation d'un cuissot de sanglier en jambon cru

Publié le par Nadina

Nous sommes toujours en période de chasse donc j'ai décidé d'essayer de faire un jambon cru avec un cuissot de sanglier. Tout d'abord, une veine longe l'os et il me faut absolument la vider du sang qui pourrait abîmer le cuissot (pourriture, asticot ou...

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Semaine des trompettes-des-morts- 6ème et dernier: des idées

Publié le par Nadina

Pour finir sur les trompettes, voici quelques idées pour les accompagner ou les utiliser : - Soupe : idée de Anne : vous rentrez des courses et pas le temps de cuisiner : faites une petite soupe avec du bouillon de boeuf ou poule . Rajoutez un peu de...

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