Les pied-de-moutons

Et oui, il s'en trouve encore en cette saison et c'est une occasion pour moi de vous proposer une autre recette.
Mais tout d'abord, qu'est-ce donc que ce pied-de-mouton ?

Il appartient à la famille des hydnes  . C'est un champignon très commun dans toute la France et il se trouve dans les forêts de feuillus, châtaigniers, chênes .

L'automne le voit principalement sortir, surtout octobre et novembre mais nous sommes en hiver, en janvier et j'en trouve encore.

Son chapeau est tout bosselé avec une marge enroulée . Vous vous rappelez ce qu'est la marge ?? c'est le pourtour du chapeau.

Sa couleur va du crème au blanc-jaune et roussit avec l'âge! Le pied est déformé , court et très gros.

A cette période où les feuilles sont toutes tombées, il suffit d'un regard sur un petit bout de chapeau pour en trouver un et ensuite, il faut regarder autour car il n 'est jamais seul .

En effet, il se cache sous les feuilles ou sous de la mousse  mais sa couleur le trahit bien souvent .

Les vers ne l'attaquent jamais et sa chair est craquante.

Certains ne l'aiment pas car il peut développer un goût quelque peu amer. Pour ma part, je ne lui en ai jamais trouvé mais ....

Il est très facile à reconnaître , en partie par ses aiguillons qu'il possède sous son chapeau.

A demain donc pour une la recette d'une cassole de pied-de-mouton!