Les répounchous

Je vous vois déjà venir en me disant : "qu'est-ce donc que tes répounchous ?"

Je dois la connaissance de ce légume à ma copine Françoise, que je remecie au passage.

Ce légume se ramasse  surtout dans le sud ouest et plus bas qu'en Dordogne .Mais nous en trouvons chez nous alors je vous le fais goûter. Dans le Tarn, en Aveyron,  les gens se ruent pour aller en ramasser et c'est aussi une grande tradition que d'aller chercher des répounchous !!

et voilà des répounchous !! Ces espèces de lianes poussent comme du liseron, s'entortillent, se vrillent commes des lianes .
Certains les assimilent à des asperges sauvages; effectivement, ils se ressemblent bien mais , non !  le nom  des répounchous  est le tamier commun  .

il est appelé aussi " la vrillée "ou plante aux femmes batttues . En effet, sa décoction était utilisée au Moyen Age pour soigner les bleus et coups . Il peut aussi être appelé Vigne noire ou raisin du diable .

Il se récolte en avril ou mai sur les espaces exposés au sud bien souvent .

Le répounchou darde sa pointe comme un serpent

Les feuilles ont la joli forme d'un coeur, d'un beau vert luisant .

Seule la pointe se ramasse à environ une quinzaine de centimètres du sommet de la plante. Elle ne se consomme pas en fleurs car elle est plus amère .

                                                                                                    En fleur

 Pour les cuisiner, faites d'abord bouillir de l'eau salée . Mettez-y les répounchous à cuire environ 10 mn . Egouttez-les. Refaites bouillir de l'eau salée et replongez-y les répounchous encore une dizaine de minutes . En fait,  le fait de les faire cuire dans plusieurs eaux leur enlève leur amertume .

Faites cuire des oeufs. Une fois vos répounchous égouttés, placez-les dans un plat, rajoutez-y une bonne vinaigrette avec de l'échalote et vos oeufs par dessus.

 Je rajouterais simplement que les répounchous ont un léger goût amer, qui ne rasemble ni à l'asperge, ni aux épinards , ni à la salade . ils ont le goût des répounchous  !!!

 Bon appétit