Omelette aux fleurs de pissenlit

Voici une recette spécialement pour Anne !

Pour  4 personnes :

- 1 tasse de fleurs de pissenlit

- un peu de graisse de canard

- 8 oeufs

- sel et poivre

- 1 cuillerée d'huile

Lavez les fleurs de pissenlit, blanchissez-les 3 mn. Egouttez-les et faites les revenir vivement dans la graisse.Vous pouvez rajouter de l'ail et du persil .

Cassez les oeufs, salez, poivrez et battez-les avec l'huile.

Versez dans la poele et cuisez à feu vif .Dès que l'omelette commence à prendre, versez les fleurs dessus.

Réputée "mauvaise herbe' dans nos jardins , appelée dent-de-lion, c'est pourtant une plante dont toutes parties sont comestibles.Elle est riche en vitamines . Commencez par récolter les jeunes feuilles à leur début, puis les boutons et ensuite les fleurs ouvertes.

Cette plante est un dépuratif pour le sang . Elle est également diurétique, revitalisante, tonique et laxative .

On dit aussi qu'elle éclaircirait le teint et soigne les petits boutons des jeunes filles ( les fleurs utilisées en décotion).

Mais il est bien entendu qu'il ne vaut mieux pas ramasser les pissenlits en bord de route,

comme toute plante qui subit la pollution