Pâté de sanglier, cerf, chevreuil.

Quoi de meilleur qu'un bon pâté fait  soi-même !!

J'ai de la chance d'avoir un super beau père qui va à la chasse et qui me ramène de la viande toute fraîche pour les confectionner.

                                                                                   Le pâté de sanglier

Les proportions que je vous donne sont pour 1kg de hachis ( viande et gorge) :

- 500 gr de viande de sanglier ou autre

- 500 gr de gorge de porc

- 250 gr de foie de porc

- 1 oeuf

- 15 gr de sel

- 3 gr de poivre

- 2.5cl  de cognac, armagnac ou eau de vie de prune

- 2 échalotes ou 1 oignon

- un peu de persil

- Une pointe de 4 épices

- Quelques trompettes des morts ou champignons de nos forêts si vous souhaitez

Hachez la viande dans un hachoir à viande ( grille n°8) . Ne prenez pas de grille trop petite car le pâté serait trop fin  et sec.

Mélangez bien tous les ingrédients . Laissez s'imprégner une nuit au frais.

Mettez en bocaux ou en boîte .

 Posez dessus une petite branche de thym et une feuille de laurier  . Prenez garde de bien nettoyer le rebord avec un sopalin avant de fermer.

Pour les boîtes, faites les sertir . 

Placez dans votre stérilisateur et à partir de 100°, cuire 3H.

Bonne dégustation