Terrine de foies de volaille

Publié le 23 Avril 2012 par Nadina

Catégories : #Gastronomie et Recettes du terroir

Pour une terrine :

500 gr de foie de volailles

3 échalotes

1 verre de monbazillac ou d'armagnac

125 gr de beurre

2 cuillerées à soupe de moutarde

Sel et poivre

Cette terrine est à préparer la veille

Rincez les foies, épongez-les et saisissez-les 5 mn à la poêle dans 2 cuillerées de beurre.

Ajoutez les échalotes coupées, le vin blanc ou l'armagnac, la moutarde, salez et poivrez.

Laissez frémir 15 mn.

Mixez le tout en mousse fine avec le reste du beurre. Mettez dans une terrine au réfrigérateur au moins 12h .

Vous pouvez accompagner cette terrine de confiture d'oignons et servir sur des tranches de pain grillées.

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jacqueline

15/04/2018 14:56

Bonjour.<br /> je voudrais savoir si il est possible de les mettre en bocaux et de les tseriliser.<br /> Merci d'avance.<br /> Bien cordialement

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