Terroir du Bergeracois : le Montravel

Entre Périgord et Bordelais, ce terroir d'exception est enfin reconnu depuis 1936, date de création des AOC.

Sur 2100 ha, 15 communes, le Montravel se décline en saveurs gouleyantes, en une palette aux nuances bien distinctes:

- en vin blanc sec : le Montravel  : arôme de fleurs blanches  mêle à de la pierre à fusil - généreux en bouche - de 10 à 13°. ce sont des vins de plaine

- en vin blanc moelleux : les Côtes de Montravel, vins de côteaux, légérement moelleux - entre 12 et 15 °  - arômes florals assez complexes  - à servir  à l'apéritif, des viandes blanches, les poissons en sauce, les fraises ou le Bleu des Causses moins 'agressif ' au palais que du roquefort .

- en vin blanc liquoreux : le haut Montravel , issu de grains passerillés, est un vin moelleux mais il peut être nommé liquoreux si les raisins sont botrytisés. Vous vous rappelez l'article sur le Monbazillac  ? Peut être pas  alors, je vous redonne l'explication du Botrytis :  le Botrytis cinerea, pourriture noble, va apporter au raisin sa concentration en sucres et le développement de ses arômes par évaporation de l'eau  . Ce vin va titrer entre 12 et 15°  Comme son compère moelleux, vous pourrez le déguster à l'apéritif, sur les viandes blanches, les poissons en sauce, les fromages persillés, les fraises  et même le melon .

- en vin rouge : en Aoc depuis 2001  :  doivent être élevés en fûts 18 mois . De ses arômes, nous pourions en retirer des fruits noirs très mûrs, de truffe et de sous-bois . C 'est un vin charnu et puissant  donc servez-le avec des mets équivalents,  puissants , tels des viandes rouges, du gibier, des magrets, des confits .

 "Vin à mi-chemin entre le charme viril des Bergerac  et le charme plus féminin des Saint Emilion  "   Tiré de 'De vignes en vins '

Les vins doivent provenir d'un assemblage des cépages suivants :

 - vins blancs : Sémillon : au moins 25% de l'encépagement

                          Sauvignon : au moins 25% de l'encépagement

                          Muscadelle :  au plus 50 %

                          Ondenc :  au plus 10%

 - Vins rouges :  Merlot : 50% de l'encépagement 

                              Cabernet Sauvignon

                              Cabernet Franc

" Les vignes qui sont des jardins et lieux de plaisir, de beauté singulière et là où, j'ai appris combien l'art pouvait se servir bien à point d'un lieu bossu, montrueux et inégal " . Montaigne évoquant les coteaux de Montravel.