Semaine de l'Aveyron : l'aligot

 Tout d'abord, la tome utilisée est le premier stade de fabrication du fromage de Laguiole . C'est un fromage de vache au lait cru et entier .

Au moyen age, l'aligot était le plat de service des pélerins de St Jacques .

Pour 4 :

400g de tome fraîche

1 kg de pommes de terre

250g de crème fraîche

Préparez une purée de pommes de terre.
Ajoutez à cette purée la crème fraîche et assaisonnez à votre goût ( sel, poivre, ail..)

Quand la purée est bien chaude, ajoutez la tome coupée en lamelles.

Remuez cette préparation , à feu moyen jusqu'à  faire fondre entièrement la tome .

Etirez, faites filer : l'aligot est prêt.

Attention : trop longtemps tenu sur le feu, le fil casse !

Accompagnez votre aligot en y ajoutant noix de muscade, jus de viande ou lardons . Savourez-le en plat unique ou bien accompagné d'une viande rouge ou d'une saucisse grillée. 

La tome peut se trouver au rayon fromage à la coupe ou dans une fromagerie.

Et franchement, c'est un régal et c'est trop,trop bon !!!