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Top articles
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Cerise à l'eau de vie
Les apéritifs, liqueurs ou fruits à l'eau de vie étaient présents dans toutes les maisons de Dordogne. Cependant, elles utilisaient toutes de l'eau de vie, le plus souvent de l'eau de vie de raisin. L'eau de vie de prunes quand à elle, était suffisamment...
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Maison-forte, manoir, gentilhommière ....
Voilà bien des noms courants mais connaissez-vous exactement ce que chacun signifie !! Je me suis penchée dessus et voici le fruit de mes recherches. En Dordogne, nous en avons un peu partout, comme dans certainement bien d'autres régions. Le mot ' Château...
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Le Périgord et la Dordogne
Le département de la Dordogne est né il y a 200 ans . Vous devez vous douter d'où vient son nom ! Et bien, c'est de la rivière Dordogne qui le traverse d'est en ouest. La Dordogne, quant à elle, du nom de la rivière vient de Dore et Dogne, les deux ruisseaux...
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Bouchées aux chanterelles
Et voici une petite recette pour accompagner les chanterelles ramassées dernièrement . Pour approximativement 300 gr de champignons et 4 personnes, il vous faut: - 1 échalote, - 1 cuillère à soupe de farine, - 1 verre de lait, - 4 cuillères à soupe de...
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La soupe de carcasse
Nous voici enfin en hiver. Ici, la neige n'est pas encore arrivée mais un bon froid sec tuerait bien tous ces microbes !! Alors pour vous réchauffer, voici une soupe bien de chez nous: la soupe de carcasse. Dans le canard, rien ne se perd et en dernier...
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Le vin de buisson
Voici un petit vin destiné à vos apéritifs de cet été !!. Et il faut ramasser les jeunes pousses en ce moment . Pour 5 litres de vin (rouge, rosé ou mélangé: à votre convenance ) : - 1 kg de sucre - 1 L d'eau de vie ( le buisson et la prune vont très...
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Les piniers
Il est une tradition, ici, en Dordogne , qui remonte à fort loin puisque des traces ont été retrouvées à la fin du XIXè siècle. Quelques jours avant un mariage, les voisins, amis, la famille des futurs mariés vont couper des jeunes pins, les piniers....
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Pétassou 2014 à Périgueux
Comme chaque année, notre pauvre Pétassou a déambulé dans les rues de Périgueux accompagné de nombreux chars. A pied En musique Des calèches sont venues augmenter le défilé et bien sûr, tout le monde était sur son 31, thème de cette année. Et c'est sans...
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Cassoles de pieds-de-moutons
Comme je vous l'ai dit précédemment, je trouve encore des pieds-de-moutons et j'ai essayé cette recette, trouvée dans un livre sur les champignons ( Hors série 'Champignons sous la loupe de l' amateur'). Après nettoyage, coupez les champignons Faites-leur...
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Les pied-de-moutons
Et oui, il s'en trouve encore en cette saison et c'est une occasion pour moi de vous proposer une autre recette. Mais tout d'abord, qu'est-ce donc que ce pied-de-mouton ? Il appartient à la famille des hydnes . C'est un champignon très commun dans toute...
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La poule au pot et sa farce noire
Pour cette recette, il faut effectivement avoir ses poules car il faut recueillir le sang de la volaille . Et bien sûr, une bonne poule qui a galopé dehors, qui a picoré et qui est saine. Quand vous la mangez, la viande tient aux os ! Pour 6 : - 1 belle...
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Pain perdu ou des dorés
Ici comme beaucoup d'endroits en campagne je suppose, le pain ne se jette pas sauf quelques miettes pour les petits oiseaux l'hiver . S'il reste du pain rassis, et bien on fait du pain perdu que ma belle-mère appelle aussi des dorés . Beaucoup connaisse...
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Daube, estouffade, sauté, carbonnade, civet ou ragoût ???
Nous employons à tort et à travers parfois ces termes pour désigner une façon de cuisiner la viande . Mais, qu'en est-il réellement ?? Après quelques recherches, voici le résultat trouvé : La daube , ou plutôt les daubes nous viennent de la Provence (...
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Les enseignes
Périgueux "Où il n'y a pas d'églises, je regarde les enseignes; pour qui sait visiter une ville, les enseignes ont un grand sens ". V. Hugo Les enseignes aussi ont leur histoire et leurs origines. Voici tout d'abord les définitions trouvées : - par le...
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Origine de la Poule au Pot
Photo Wikipedia Vous allez me dire que je dévie puisque la poule au pot vient d'Henri IV et comme sait, notre bon roi était béarnais !! mais non ! En Périgord, nous cuisinons notre poule au pot mais avec une farce noire , recette que je donnerais la prochaine...
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Daube de chevreuil
Après la fondue de chevreuil, voici un civet de chevreuil . J'ai fait cette recette sans faire mariner la viande et j'avoue que c'était très bon à la condition de ne pas couper des morceaux trop petits de viande et surveiller la cuisson . Trop longtemps...
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Les lavoirs
St Pardoux la Rivière L'eau est un besoin impératif pour l'homme , non seulement pour laver le linge mais aussi pour sa propre hygiène. Les lavandières lavaient leur linge dans l'eau des rivières, des sources ou des fontaines .Or, cette eau , souillée...
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2014
La cathédrale St Front à Périgueux Et voici une nouvelle année qui commence !! Et oui, le temps passe ... inexorablement donc à tous ceux qui viennent 'fouiner' sur mon blog, je souhaite une année faite des mille petits bonheurs de la vie quotidienne....
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Fondue de chevreuil
Ayant un mari chasseur, je baigne donc dans ce milieu et aujourd'hui, c'est lui qui a bénéficié de son morceau de chevreuil. Bon, je ne vais pas faire que des pâtés alors, la cuisse désossée est divisée en 2 : Avec une partie, j'ai décidé de faire une...
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Randonnée - Boucle de Bosvert à Lempzours
Avec la rentrée, la reprise des randonnées repart et avec ma copine Pierrette, nous avions décidé de reconnaître un parcours sur Lempzours , la boucle de Bosvert. Nous n'avons pas regretté notre choix, car randonnée très agréable . Le départ se fait de...
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Le gibier - sa viande et ses bienfaits
Il me semble qu'il y ait beaucoup de préjugés quant à la viande de gibier . Bon nombre de mes amis ou connaissances en sont revenus après y avoir goûté . Commençons par le début : Dans le gibier, nous pouvons distinguer plusieurs catégories : - le grand...
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Le Domaine de la Porte à Agonac et ses noix et châtaignes
Et oui, ici, les noix sont encore ramasssées car la pluie étant tombée tardivement, les terrains très glissants n'ont pas permis à la machine de ramasser les noix . Je précise que c'est tout de même la fin . Aujourd'hui, je vous emmène visiter le Domaine...
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Liqueur de noyaux d'abricots
Pour 100 noyaux d'abricots, il faut : - 1 L d'eau de vie à 40° - 600 gr de sucre en morceaux - 1 dl de cognac Laisser les noyaux ( récupérés après la liqueur abricotine) tels qu'ils sont . Ne les laver pas ! Mettez-les dans un bocal avec l'eau de vie...
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Les producteurs de la Charrette Gourmande sortent de Dordogne et sont à Port Saint Père !
Les producteurs de la Charrette Gourmande vous présentent leurs produits sur les nombreux marchés de Dordogne durant l'été mais ensuite, ils sillonnent les routes de France . Ce week end,19 et 20 octobre, ils étaient présents à Port Saint Père , près...
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Liqueur abricotine
Séparez les noyaux de la chair mais mettez-les de côté . Pesez 1kg de chair . Mettez les fruits dans un bassine à confiture ou faitout avec une bouteille de vin blanc sec. A ébullition, laissez cuire encore 15mn . Filtrez le jus et laissez-le refroidir...
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